Vous reprendrez bien un peu de saveur umami ?

La demande des consommateurs occidentaux pour des aliments sains et goûteux via des systèmes de productions durables, offre une place de choix aux algues dans le futur. En particulier, la saveur umami, que peuvent apporter certaines algues, est un atout à exploiter.

La demande des consommateurs occidentaux pour des aliments sains et goûteux via des systèmes de productions durables d’aliments, notamment en forte croissance pour les produits végétaux, offre une place de choix aux algues dans le futur. Cependant pour convertir le plus grand nombre de consommateurs, l’aspect nutritionnel ne suffit pas et les caractéristiques culinaires, les apports de saveur par...

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