L’impression 3D alimentaire est une nouvelle technologie en pleine croissance, qui permet de créer et d’imaginer des aliments personnalisés, personnalisables aux formes et textures complexes. […]
La non-dégradabilité des matériaux plastiques et le manque d’infrastructure de recyclage à grande échelle de ces matériaux sont la cause de gros problèmes environnementaux. Pour […]
Des chercheurs espagnols ont analysé les composés volatils et réalisé une analyse sensorielle de l’algue Kombu (Laminaria ochroleuca) stabilisée selon différents procédés. L’objectif ? Évaluer les notes aromatiques acceptables par le public selon l’état de fraicheur de l’algue. […]
La startup londonienne Notpla annonce qu’elle a créé une alternative au plastique à partir d’algues, il est biodégradable et même comestible. L’emballage en plastique naturel de Notpla […]
Dans cette étude, les auteurs espagnols ont suivi la fraîcheur d’Ulva rigida au cours de la conservation à 4 et 6°C au travers de mesures […]
Une équipe espagnole a étudié la durée de vie d’Ulva rigida stockée à 4 et 16°C pendant 12 jours. Plusieurs méthodes ont été utilisées pour […]
Qu’il s’agisse de nouvelles sociétés ou d’entreprises agroalimentaires qui cherchent à se diversifier, nombreuses sont les structures qui travaillent à convaincre les consommateurs européens des bienfaits de l’algue alimentaire. Voici deux exemples mis en lumière grâce au projet européen LOCALEAT, porté en France notamment par le Pays de Saint-Brieuc. […]
Selon la méthode de stabilisation de l’algue Saccharina latissima, des chercheurs suédois ont établi que la composition biochimique était différente. […]
Congélation, séchage solaire, séchage en four et ensilage : quel impact ces méthodes de stabilisation ont sur la composition biochimique de l’algue Saccharina latissima ? […]
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