« Volatile compounds and odour characteristics during long-term storage of kombu seaweed (Laminaria ochroleuca) preserved by high pressure processing, freezing, and salting (Olga Lopez-Pérez, Ana del […]
Quels sont les meilleurs procédés pour préserver l’odeur agréable du Kombu (Laminaria ochroleuca) pendant 180 jours ? Une étude de 2019 se propose de répondre […]
La valeur nutritionnelle des algues et leur intérêt dans une alimentation saine s’explique par le milieu dans lequel elles poussent : milieu marin riche en […]
Dans le cadre d’une alimentation saine, les algues peuvent avoir une place de choix. Riches en éléments minéraux du fait de leur croissance dans la […]
Lorsqu’elle est fraîche et comparée aux autres algues, l’algue brune Undaria pinnatifida possède une odeur avec des notes marine, végétale et animale élevées. Sa texture […]
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Les algues débarquent-elles dans nos assiettes ? Actuellement peu consommées en France… […]
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