L’arsenic sous sa forme inorganique est un composé carcinogène et l’alimentation est la principale source d’exposition à l’arsenic pour la population générale. Cet élément chimique […]
Une méthode de cuisson du riz, éliminant près de 70 % de la charge en arsenic inorganique sur du riz blanc pourrait être intéressante pour des espèces d’algues. […]
Des cas de déficience en iode peuvent survenir dans certains types de régimes alimentaires excluant les produits animaux. Deux études récentes rappellent ainsi l’importance de l’iode, son intérêt nutritionnel et fonctionnel pour le développement du cerveau et des fonctions neurologiques en regard d’aliments ou de régimes alimentaires exclusifs. […]
Dans sa thèse réalisée à l’ESA d’Angers et soutenue le 15 juin dernier, Chloé THOMAS a travaillé sur le développement de produits alimentaires en combinant les thématiques de rentabilité, d’attente consommateur et les préoccupations environnementales. […]
Grâce à leur concentration en nutriments et principalement en fibres et minéraux, il est possible de communiquer sur les algues et en particulier de proposer […]
Une étude récente porte sur l’algue brune Saccharina latissima, appelée communément kombu royal, qui contient des teneurs élevées en iode comparé à d’autres algues alimentaires. […]
L’algue brune Saccharina latissima, appelée communément kombu royal, contient des teneurs élevées en iode comparé à d’autres algues alimentaires. Une étude vient d’être publié qui […]
La valeur nutritionnelle des algues et leur intérêt dans une alimentation saine s’explique par le milieu dans lequel elles poussent : milieu marin riche en […]
Dans le cadre d’une alimentation saine, les algues peuvent avoir une place de choix. Riches en éléments minéraux du fait de leur croissance dans la […]
Un compte gratuit pour accéder aux dernières données scientifiques et à de nombreuses pistes d'innovation. Plus d'infos
Une adhésion annuelle pour accéder aux services exclusifs : formations en ligne, ateliers pratiques, conseils, réseautage d'affaires... Plus d'infos
