La perte de l’audition liée à l’âge est un phénomène mondial touchant plus de la moitié de la population âgée de plus de 75 ans. […]
La perte d’audition liée à l’âge est un problème majeur en pleine augmentation qui provoque handicap, isolement social et coût socio-économique. Or des études récentes […]
L’arsenic sous sa forme inorganique est un composé carcinogène et l’alimentation est la principale source d’exposition à l’arsenic pour la population générale. Cet élément chimique […]
Une méthode de cuisson du riz, éliminant près de 70 % de la charge en arsenic inorganique sur du riz blanc pourrait être intéressante pour des espèces d’algues. […]
Des cas de déficience en iode peuvent survenir dans certains types de régimes alimentaires excluant les produits animaux. Deux études récentes rappellent ainsi l’importance de l’iode, son intérêt nutritionnel et fonctionnel pour le développement du cerveau et des fonctions neurologiques en regard d’aliments ou de régimes alimentaires exclusifs. […]
Dans sa thèse réalisée à l’ESA d’Angers et soutenue le 15 juin dernier, Chloé THOMAS a travaillé sur le développement de produits alimentaires en combinant les thématiques de rentabilité, d’attente consommateur et les préoccupations environnementales. […]
Grâce à leur concentration en nutriments et principalement en fibres et minéraux, il est possible de communiquer sur les algues et en particulier de proposer […]
Une étude récente porte sur l’algue brune Saccharina latissima, appelée communément kombu royal, qui contient des teneurs élevées en iode comparé à d’autres algues alimentaires. […]
L’algue brune Saccharina latissima, appelée communément kombu royal, contient des teneurs élevées en iode comparé à d’autres algues alimentaires. Une étude vient d’être publié qui […]
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