Saccharina latissima est un pilier de la cuisine japonaise. Présentation de cette grande algue brune qui s’intègre facilement dans de nombreuses préparations culinaires et apporte aux plats une saveur délicate et enveloppante. […]
La laitue de mer fraîche se caractérise par des odeurs végétales et marines prononcées lorsqu’elle est comparée à d’autres algues. Sa texture est peu juteuse, […]
La laitue de mer fraîche se caractérise par des odeurs végétales et marines prononcées lorsqu’elle est comparée à d’autres algues. Sa texture est peu juteuse, […]
Une étude a évalué l’impact de 4 farines d’algues sur les propriétés physico-chimiques et organoleptiques de cookies. La formulation de cookies contenant 5% d’algue brune (Hizikia fusiforme) est la plus appréciée. […]
Une étude a évalué l’impact de 4 farines d’algues, principalement récoltées en Corée sur les propriétés physico-chimiques et organoleptiques de cookies. La formulation de cookies contenant 5% d’algue brune (Hizikia fusiforme) est la plus appréciée. […]
La dulse est une algue de petite taille dont la couleur peut varier du rouge brique au pourpre. Elle se développe sur les rochers, sous […]
La valeur nutritionnelle des algues et leur intérêt dans une alimentation saine s’explique par le milieu dans lequel elles poussent: milieu marin riche en éléments […]
Dans le cadre d’une alimentation saine, les algues peuvent avoir une place de choix. Riches en éléments minéraux du fait de leur croissance dans la […]
Les algues débarquent-elles dans nos assiettes ? Actuellement peu consommées en France… […]
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