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Diminuer la teneur en iode par blanchiment de Saccharina latissima

Kombu royale
,
Une étude de 2020 permet d’envisager une diminution de la teneur en iode de l’algue brune Saccharina latissima, appelée communément kombu royal.

Une étude récente porte sur l’algue brune Saccharina latissima, appelée communément kombu royal, qui contient des teneurs élevées en iode comparé à d’autres algues alimentaires. Elle a pour objectif de diminuer cette teneur en iode par des procédés de blanchiment à l’eau pour éviter une trop forte consommation d’iode par les consommateurs.

Synthèse de l'étude :

Reducing the High Iodine Cont...

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