Une étude récente porte sur l’algue brune Saccharina latissima, appelée communément kombu royal, qui contient des teneurs élevées en iode comparé à d’autres algues alimentaires. Elle a pour objectif de diminuer cette teneur en iode par des procédés de blanchiment à l’eau pour éviter une trop forte consommation d’iode par les consommateurs.
Synthèse de l'étude :
Reducing the High Iodine Cont...
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