Ingrédients
200 de de haricots de mer secs
50 cl d’eau
2 g de sucre
Préparation
Faire cuire les haricots de mer dans l’eau bouillante salée pendant 20 min
Egoutter les et réserver
Faire réduire le bouillon :
– de moitié –> on obtient un bouillon léger au goût iodé pouvant servir de bouillon à pocher
– jusqu’à obtenir un liquide légèrement sirupeux, ajouter le sucre –> usage en condiment comme une sauce soja sucrée
Utiliser les haricots cuits comme accompagnement d’un poisson ou d’une viande, sauté au beurre avec des échalotes et un peu d’ail
