Ingrédients
20 g de Dulse
100 g de beurre
20 g d’échalotes
5 cl de vin blanc
2 cl d jus de citron
QS sel, poivre
Préparation
Ciseler l’échalote. La déposer dans une casserole avec le vin blanc
Chauffer à ébullition et laisser réduire jusqu’à évaporation quasi total du liquide
Ajouter le beurre bien froid en morceaux en fouettant énergiquement
Une fois le beurre incorporé, ajouter la Dulse finement ciselée.
Assaisonner
Servir avec un poisson.
