Dans cette étude, les auteurs espagnols ont suivi la fraîcheur d’Ulva rigida au cours de la conservation à 4 et 6°C au travers de mesures physiques, chimiques, microbiologiques et sensorielles.
Ulva rigida a été récoltée, acheminée à 4°C au laboratoire. Elle a été stockée 24h dans de l’eau de mer stérile puis essorée. Les échantillons ont ensuite été répartis dans des sachets et stockés dans l...
Cette page est réservée aux abonnés Sensalg'
Pour lire la suite : abonnez-vous.
Si vous êtes déjà abonné, connectez-vous en complétant les champs ci-dessous :