Quel procédé de séchage pour quelle qualité nutritionnelle des macro et microalgues ?

Au soleil, par lyophilisation, en étuve… différentes technologies de séchages existent. Sensalg’ présente plusieurs études pour dévoiler l’impact des procédés sur la qualité nutritionnelle des produits.

Le séchage est un procédé couramment utilisé pour la stabilisation des algues (macro- ou microalgues) permettant leur utilisation dans les procédés industriels. Cependant, ce procédé n’est pas sans conséquences sur leurs qualités nutritionnelles et leurs propriétés antioxydantes.

Différentes études ont été menées sur des algues brunes et des microalgues évaluant l’impact de différentes technol...

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