Quel procédé de séchage pour quelle qualité nutritionnelle des macro et microalgues ?

Au soleil, par lyophilisation, en étuve… différentes technologies de séchages existent. Sensalg’ présente plusieurs études pour dévoiler l’impact des procédés sur la qualité nutritionnelle des produits.

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Le séchage est un procédé couramment utilisé pour la stabilisation des algues (macro- ou microalgues) permettant leur utilisation dans les procédés industriels. Cependant, ce procédé n’est pas sans conséquences sur leurs qualités nutritionnelles et leurs propriétés antioxydantes.

Différentes étu...

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