Modification de la composition du saumon atlantique grâce au stockage avec Saccharina latissima.

Les algues possèdent une grande variété de métabolites secondaires dont les propriétés pourraient être utiles à des applications fonctionnelles dans l’industrie agroalimentaire. Dans une étude récente, Saccharina latissima. a été utilisé pour améliorer la conservation du saumon. […]