Les algues alimentaires en plus de leur composition en nutriments possèdent une grande variété de métabolites secondaires. Ces composés ont de multiples propriétés qui sont à l’étude pour des applications nutritionnelles, médicales mais également fonctionnelles.
En particulier, les propriétés antimicrobiennes de certaines algues ou extraits d’algues sont déjà reconnues. Nous vous avions d'aill...
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