La laitue de mer est une petite algue verte très prisée des consommateurs en Europe, que l’on retrouve dans beaucoup de tartares et tartinables. Elle pousse naturellement le long des côtes bretonnes et sa culture se développe petit à petit en bassins. Très ubiquitaire, on la retrouve dans de nombreux pays.
D’une belle couleur verte, la texture de l’algue crue peut être difficile à mâcher malgré son nom de « laitue ». Mixée, blanchie ou cuite, elle s’utilise facilement dans de nombreuses recettes.
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