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Les aptitudes culinaires de la criste marine

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Quels bénéfices à utiliser la criste marine pour ses innovations alimentaires ?

La criste marine  (Crithmum maritimum) est une plante halophyte du bord de mer de la famille des Apiacées. Elle est présente sur les côtes européennes et méditerranéennes. Sa présence est caractéristique du haut de l’estran (rocher, infractuosité).

Déjà dans l'antiquité, l'usage condimentaire du crithme avait cours et on le consommait conservé dans de la saumure. Pline nous conte que le c...

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