Dans leur article "Effect of salt reduction and inclusion of 1% edible seaweeds on the chemical, sensory and volatile component profile of reformulated frankfurters", des chercheurs irlandais ont étudié l’amélioration du profil nutritionnel de saucisses pâtes fines de type « frankfurters », très consommées dès le petit-déjeuner.
Ils souhaitent en réduire les teneurs en matières grasses et sel....
Cette page est réservée aux abonnés Sensalg'
Pour lire la suite : abonnez-vous.
Si vous êtes déjà abonné, connectez-vous en complétant les champs ci-dessous :