Le wakamé a tant à offrir

Undaria pinnatifida ou wakame est une des algues les plus prisées d’Asie. Bien connaître ses aptitudes culinaires est une porte d’entrée pour mieux innover.
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Undaria pinnatifida est une algue brune Laminariales, appartenant à la famille des Alariacées. En raison de son utilisation alimentaire ancestrale au Japon sous le nom de Wakamé, la culture d’Undaria s’est très vite imposée au Japon. Elle est maintenant majoritairement cultivée en Chine et représen...

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