menu
S'abonner

Trop d’iode dans les algues ? Entre atout nutritionnel et risque d’excès, des solutions techniques existent

Japanese seaweed salad in a bowl
Les algues apparaissent de nos jours comme des supers légumes. Mais qu’en est-il exactement ? Et la teneur en iode des algues, faut-il s’en méfier ?

Atout nutritionnel

La richesse des macroalgues en iode est un atout qui a été
exploité pendant une centaine d’années en Bretagne dès la fin du 19ème
siècle et ce jusqu’aux années 1950. A l’époque les algues étaient brûlées pour
former « des pains de soude » qui étaient ensuite envoyés aux usines
d’extraction. De nos jours, la supplémentation en iode dans le sel de table est
effectuée...

Cette page est réservée aux abonnés Sensalg'

Pour lire la suite : abonnez-vous.

Si vous êtes déjà abonné, connectez-vous en complétant les champs ci-dessous :

Autres articles

Par les experts Sensalg'

Culinarité
Transformation et stabilisation
projet participatif
Récolte et culture
Transition alimentaire
Autres
Qualités sensorielles
Qualités nutritionnelles
Abonné
Inclusion de Saccharina latissima dans des produits alimentaires : quel impact environnemental ?
Inclusion de Saccharina latissima dans des produits alimentaires : quel impact environnemental ?
Les algues sont souvent perçues comme des matières alimentaires bonnes pour l’environnement et notre santé comparées à d’autres aliments terrestres plus classiques. C’est d’ailleurs un argument de vente de plus en plus prisé pour le lancement de nouveaux produits aux algues. Mais qu’en est-il exactement ? Quelles sont les données pour étayer ce discours ?
Innovation et préoccupations environnementales, drivers de la consommation de microalgues ?
Innovation et préoccupations environnementales, drivers de la consommation de microalgues ?
L’acceptation de nouvelles matières premières dans notre alimentation fait appel à un grand nombre de déterminants. Manger n'est pas un acte banal puisqu'il s'agit bien là de faire entrer dans son propre corps un corps étranger. La plupart des consommateurs n'osent pas encore trop chambouler leurs habitudes alimentaires. Ils ne sont pas prêts à vivre
Caractérisation de la qualité organoleptique de la spiruline (Projet Spigou)
Caractérisation de la qualité organoleptique de la spiruline (Projet Spigou)
En France, la consommation de spiruline est en plein essor et bénéficie d'un accueil favorable du produit par le consommateur en raison de ses qualités nutritionnelles (faible en calories, propriétés antioxydantes, riche en fer et vitamines). Sa forte teneur en protéines (60 à 70% de la matière sèche) en fait également un produit plébiscité comme
Les algues, une source d’oméga 3 pour les produits d’origine animale ?
Les algues, une source d’oméga 3 pour les produits d’origine animale ?
Les acides gras oméga-3 constituent une famille dont le premier élément est l’acide alpha-linolénique (ALA, 18/3(n-3)), acide gras indispensable au bon fonctionnement de l’organisme. Les autres membres, dérivés de l’ALA, sont constitués de chaînes carbonées plus longues et plus insaturés. Les principaux sont l’acide EPA (acide eicosapentaénoïque), l’acide DHA (acide docosahexaénoïque) et, découvert plus récemment,

Inscription à la newsletter

CEVA
83 Rue de Pen Lan
22610 Pleubian

©2023 – Tous droits réservés par le CEVA : 83 Rue de Pen Lan 22610 Pleubian – Mentions légales – CGV – Respect de la vie privée

On reste
en contact

Se connecter
Nous contacter

Regards
des
experts

Webinaires :

Mangez
des
algues

Références

Abonnement ou à la carte

Découvrez toute
l'offre Sensalg'

Abonnement

Une adhésion annuelle pour accéder aux services exclusifs : formations en ligne, ateliers pratiques, conseils, réseautage d'affaires... Plus d'infos

A la carte

Des produits à la carte, sans engagement : modules formation, mise en avant produit, conseil d'expert, atelier pratique... Plus d'infos

small_c_popup-sensalg

remise à zéro

Purge les infos de segments du mail