Innovation et préoccupations environnementales, drivers de la consommation de microalgues ?

Florence Dufreneix
avril 2023

Les aliments à base de microalgues représentent une nouvelle tendance en matière de consommation durable. L’acceptation par les consommateurs est essentielle pour le succès de ces aliments. Quels sont les leviers clés à actionner pour permettre une intégration de ces nouveaux aliments par les consommateurs ?

L’acceptation de nouvelles matières premières dans notre alimentation fait appel à un grand nombre de déterminants. Manger n'est pas un acte banal puisqu'il s'agit bien là de faire entrer dans son propre corps un corps étranger. La plupart des consommateurs n'osent pas encore trop chambouler leurs habitudes alimentaires. Ils ne sont pas prêts à vivre une expérience à travers le produit alimentair...

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Florence Dufreneix13 avril 2023

Inclusion de Saccharina latissima dans des produits alimentaires : quel impact environnemental ?

Les algues sont souvent perçues comme des matières alimentaires bonnes pour l’environnement et notre santé comparées à d’autres aliments terrestres plus classiques. C’est d’ailleurs un argument de vente de plus en plus prisé pour le lancement de nouveaux produits aux algues. Mais qu’en est-il exactement ? Quelles sont les données pour étayer ce discours ?