Inclusion de Saccharina latissima dans des produits alimentaires : quel impact environnemental ?

Florence Dufreneix
avril 2023

Les algues sont souvent perçues comme des matières alimentaires bonnes pour l’environnement et notre santé comparées à d’autres aliments terrestres plus classiques. C’est d’ailleurs un argument de vente de plus en plus prisé pour le lancement de nouveaux produits aux algues. Mais qu’en est-il exactement ? Quelles sont les données pour étayer ce discours ?

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L’étude de Slegers et al. a pour ambit...

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