De l’origine de la vie à l’impression 3D: je demande la spiruline

Hélène Marfaing
novembre 2022

Transformation et stabilisation Culinarité

L’impression 3D alimentaire est une nouvelle technologie en pleine croissance, qui permet de créer et d’imaginer des aliments personnalisés. C’est ce qu’une étude récente a exploré, pour la fabrication de snacks sans gluten enrichis en microalgues.

L’impression 3D alimentaire est une nouvelle technologie en pleine croissance, qui permet de créer et d’imaginer des aliments personnalisés, personnalisables aux formes et textures complexes. Certaines entreprises proposant d’ores et déjà des aliments conçus grâce à la fabrication additive. La l...

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