Des extraits d’algues au pouvoir antimicrobien

Alors que les entreprises alimentaires recherchent de nouveaux composés fonctionnels naturels pour substituer les conservateurs traditionnels, une étude italienne démontre que différentes espèces d’algues comestibles ont une activité antimicrobienne intéressante envers les principaux pathogènes d’origine alimentaire.

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La recherche se concentre de plus en plus sur l’étude et la sélection de conservateurs d’origine naturelle et les algues sont connues pour être une excellente source de composés bioactifs. L’objectif de l'étude manée à l'Université de Parme était d’obtenir des extraits antimicrobiens issus de cinq ...

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