menu
Freemium

Des algues riches en goût grâce au procédé de maturation

Des chercheurs norvégiens ont mis au point un procédé de maturation de l’algue qui en améliore la saveur et l’odeur.

Partager

Partager sur facebook
Partager sur linkedin
Partager sur twitter
Partager sur email

Aussi sain et bon pour la santé que soit un aliment, il est nécessaire qu’il soit savoureux et goûteux pour que les consommateurs l’adoptent sur du long terme.

Dans cette optique et afin d’enrichir la fraction aromatique de la dulse (Palmaria palmata) des chercheurs norvégiens ont mis au point u...

Cet article est FREEMIUM

et nécessite une connexion pour lire la suite ou de vous inscrire

Inscrivez-vous à notre newsletter

Infos scientifiques, événements à venir, réglementation...

Autres articles
Freemium

Les aptitudes culinaires de kombu royal (Saccharina latissima)

Saccharina latissima est un pilier de la cuisine japonaise. Présentation de cette grande algue brune qui s’intègre facilement dans de nombreuses préparations culinaires et apporte aux plats une saveur délicate et enveloppante. […]

Marie-Loïc Garin 9 avril 2021

Livre blanc d'Hélène Marfaing

La place des algues dans l’agroalimentaire

Oui, je le veux
©2019 – Tous droits réservés par ACT food Bretagne : 2 bis, rue Jean Rostand 22440 Ploufragan – Mentions légales – CGV – Respect de la vie privée

On reste
en contact

Se connecter
Nous contacter

Vos
ressources
scientifiques

Votre
sensalg’

Notre
écosystème

ABONNEMENT

Inscrivez-vous pour accéder à l'ensemble des informations

Freemium

Un compte gratuit pour accéder aux dernières données scientifiques et à de nombreuses pistes d'innovation. Plus d'infos

Premium

Une adhésion annuelle pour accéder aux services exclusifs : formations en ligne, ateliers pratiques, conseils, réseautage d'affaires... Plus d'infos

small_c_popup-sensalg

Laissez-nous votre adresse

Vous recevrez votre livre blanc par e-mail

small_c_popup-sensalg

remise à zéro

Purge les infos de segments du mail