Des algues riches en goût grâce au procédé de maturation

Des chercheurs norvégiens ont mis au point un procédé de maturation de l’algue qui en améliore la saveur et l’odeur.
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Aussi sain et bon pour la santé que soit un aliment, il est nécessaire qu’il soit savoureux et goûteux pour que les consommateurs l’adoptent sur du long terme.

Dans cette optique et afin d’enrichir la fraction aromatique de la dulse (Palmaria palmata) des chercheurs norvégiens ont mis au po...

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