Depuis plus de 30 ans, le CEVA recense et synthétise les données de composition des algues alimentaires issues de publications scientifiques ou de projets de recherche afin de réaliser des fiches de synthèse mises à disposition du public.

Ces fiches de synthèse couvrent les principales macroalgues alimentaires, spiruline, chlorelle ainsi que deux plantes du bord de mer. Elles fournissent des indications sur leur composition moyenne ainsi que les valeurs minimales et maximales observées sur les produits bruts déshydratés. L’information du nombre de données ayant conduit à la moyenne permet d’indiquer le niveau de confiance de ces données. Rappelons cependant que les compositions des algues et végétaux peuvent varier en fonction de la saison, de la localisation, du mode de culture, de l’échantillonnage et de la méthode analytique.

Si vous cherchez des apports spécifiques dans une portion de 5 g d’algue, quelques pistes de biomasse en fonction des informations à notre disposition à ce jour sont proposées dans les 2 tableaux ci-dessous.