Tout public

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Cédric Dessaint

Sensalg’ au Cfia

Retrouvez l’équipe du projet Sensalg’ au complet pour une présentation du site lors du Cfia 2021. Et merci à Stéphane Mahé, pour son intervention improvisée […]

Transformation et stabilisation
Cédric D.

Les algues lactofermentées

Le 19 mars 2021 se tenait le concours étudiants et colloque professionnel autour des algues : U’COOK-innovation. Organisée par l’UCO Bretagne Nord, le thème de […]

Récolte et culture
Hélène Marfaing

La production d’algues en Europe et la culture en France

La troisième édition du rapport sur l’économie bleue est désormais disponible : https://blueindicators.ec.europa.eu/published-reports_en Ce document, réalisé par la Direction Générale des Affaires Maritimes et de la […]

Qualités sensorielles
Céline Baty

Caractéristiques organoleptiques d’Undaria

Lorsqu’elle est fraîche et comparée aux autres algues, l’algue brune Undaria pinnatifida possède une odeur avec des notes marine, végétale et animale élevées. Sa texture […]

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