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Transformation et stabilisation
Véronique Bonnier

Cinq algues passées au crible des hautes pressions.

Dans leur article « Preservation of five edible seaweeds by high pressure processing: effect on microbiota, shelf life, colour, texture and antioxidant capacity », Ana del Olmo, […]

projet participatif
Cédric D.

Et pourquoi pas une feuille d’algue bretonne ?

Les feuilles de Nori pour élaborer les maki/sushis sont toutes d’importation. Mais la Bretagne possède d’autres algues et d’autres procédés. Imaginons la crêpe dentelle et […]

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