Les produits alimentaires à base d’algue restent un marché de niche en Europe et en Amérique. La production d’algue alimentaire de culture, en particulier le kombu royal aux Etats Unis est en augmentation et offre une opportunité pour développer sa consommation occidentale. Il s’agit néanmoins de p...

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Vous reprendrez bien un peu de saveur umami ?
La demande des consommateurs occidentaux pour des aliments sains et goûteux via des systèmes de productions durables d’aliments, notamment en […]