Le wakamé a tant à offrir

Undaria pinnatifida est une algue brune Laminariales, appartenant à la famille des Alariacées. En raison de son utilisation alimentaire ancestrale au Japon sous le nom de Wakamé, la culture d’Undaria s’est très vite imposée au Japon. Elle est maintenant majoritairement cultivée en Chine et représen… Cet article est FREEMIUM et nécessite une connexion pour lire […] […]

Undaria pinnatifida ou wakame : connaître ses aptitudes culinaires pour mieux innover

Undaria pinnatifida est une algue brune Laminariales, appartenant à la famille des Alariacées. En raison de son utilisation alimentaire ancestrale au Japon sous le nom de Wakamé, la culture d’Undaria s’est très vite imposée au Japon. Endémique du Japon, elle a été introduite involontairement en Chi… Cet article est PREMIUM et nécessite une connexion pour […] […]

Des macro-algues comme alternative aux plastiques dans les emballages

Face aux problèmes environnementaux liés à l’abondance du plastique dans notre quotidien, des mesures sont prises par les gouvernements pour diminuer de façon drastique les quantités de plastique produites et utilisées. Parmi les pistes envisagées, la substitution du plastique par d’autres matériau… Cet article est FREEMIUM et nécessite une connexion pour lire la suite ou […] […]

Production de matériaux d’emballage à partir de macro-algues

La non-dégradabilité des matériaux plastiques et le manque d’infrastructure de recyclage à grande échelle de ces matériaux sont la cause de gros problèmes environnementaux. Pour y répondre, des matériaux d’emballage produits à partir de polymères naturels de macro-algues semblent être une alternati… Cet article est PREMIUM et nécessite une connexion pour lire la suite ou […] […]

La mer, le jardin de demain ?

Végétaux aquatiques sans racine, ni feuille, ni fleur, ni graine, ni vaisseau, les algues sont de plus en plus consommées dans les pays occidentaux, même si les pays asiatiques restent les principaux producteurs et consommateurs. brunes, rouges ou vertes, micro ou macro, sauvages ou cultivées, il e… Cet article est FREEMIUM et nécessite une connexion […] […]

De la mer à l’assiette !

La Technopole Quimper-Cornouaille organise le mardi 7 décembre de 15h30 à 18h30, un atelier qui portera sur le rôle des algues pour une alimentation plus durable et la manière de les cuisiner. Il sera co-animé par Jeanne-Marie Robert de l’association Merci les Algues et Anne-Emmanuelle Le Minous de l’Adria, l’une des expertes Sensalg’. Au programme, […] […]

Innover avec l’atlantic wakame

Alaria esculenta appelée également atlantic wakame est une algue brune, dont la fronde est sous  forme de lanière parcourue par une nervure médiane sur toute sa longueur. Les gisements naturels en Bretagne se situent sur les côtes nord (le long de la manche) et sont assez faibles.  L… Cet article est FREEMIUM et nécessite une connexion […] […]

L’atlantic wakame ou alaria esculenta

Alaria esculenta appelée également atlantic wakame est une algue brune Laminariale appartenant à la famille des Alariaceae et pouvant atteindre 2 m de long et 15 cm de large. Le stipe est court, fixé par un crampon, et flexible de telle sorte que l’algue se couche sur le substrat humide lors des gr… Cet article est […] […]

Le haricot de mer ou Himanthalia elongata

Himanthalia elongata  ou haricot de mer est une algue brune appartenant à la famille des Fucales, abondante sur les côtes bretonnes.  Le gisement est estimé à plus de 5000 tonnes alors que l’on en récolte actuellement autour de 1500 tonnes par an.  Elle est fixée au substrat par u… Cet article est PREMIUM et nécessite […] […]