Les Hautes Pressions pour faciliter l’extraction de protéines de la spiruline
La spiruline (Arthrospira platensis) est riche en C-phycocyanine (C-pc), un complexe protéine-pigment ayant montré des caractéristiques antioxydantes, anti-inflammatoires, hépato-protectives, et anti-carcinogènes. Cette protéine nécessite une phase d’extraction en raison de sa localisation intracellulaire ; de préférence une extraction à froid car les hautes températures peuvent altérer sa fonctionnalité. Les techniques d’extraction actuellement utilisées, comme la succession […] […]
Qu’en est-il de la digestibilité des algues chez la volaille d’élevage ?
©Magda Ehlers Des chercheurs se sont intéressés à deux macroalgues (Caulerpa lentillifera J. Agardh et Ulva rigida C. Agardh) une cyanobactérie (Spirulina) et deux microalgues (Coelastrella sp. (KKUP1) et Scenedesmus sp. (KKUP2)) afin d’évaluer leur teneur en protéines, leur profil en acides aminés et leur digestibilité in vitro afin d’évaluer leur potentiel pour l’alimentation des […] […]
Développons la culture d’Algues en Europe
La résolution en faveur d’un secteur européen des algues fort et durable adoptée Lors de son intervention le 11 mai dernier au parlement elle a rappelé les nombreux intérêts que représentent les algues : pour la nutrition humaine grâce à leurs propriétés nutritives notamment comme source complémentaire de protéines, en tant qu’alternative aux farines de poissons utilisées […] […]
Impact de la technologie de séchage sur les caractéristiques physicochimiques et les activités biologiques de l’algue rouge Chondrus crispus.
Pour cela, l’algue rouge Chondrus crispus a été déshydratée par lyophilisation, séchage en étuve conventionnelle et hydrodiffusion micro-onde et gravité (MHG). L’impact environnemental a été déterminé en tenant compte de la cinétique de séchage, la consommation d’énergie et l’efficacité du traitement. En parallèle, les différentes caractéristiques physiques, chimiques et nutritives de l’algue ont été étudiées comme […] […]
Utilisation de l’algue pour réduire les teneurs en sel du pain : Perception par les consommateurs et influence de l’information sur le produit
Détermination du seuil de réduction de sel Dans un premier temps, 102 consommateurs canadiens ont évalué les 6 pains : le pain contrôle et les pains à teneur réduite en sel (10%, 20%, 30%, 40 et 50%). Les algues ont été incorporées à hauteur de 4%. Les pains ont été présentés un par un et […] […]
