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Quel ensemencement pour fermenter des algues brunes ?

Les trois inoculums testés sont une bactérie lactique (Lactiplantibacillus plantarum), une levure (Saccharomyces cerevisiae) et une culture mixte du kombucha, constituée d’une association bactérie/levure appelée également […]

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Le potentiel aromatique des algues

Huit microalgues et cinq macroalgues ont été évaluées par un jury entrainé pour mesurer leurs caractéristiques de gout et d’arôme. En parallèle, des analyses de […]

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