Les algues sont souvent perçues comme des matières alimentaires bonnes pour l’environnement et notre santé comparées à d’autres aliments terrestres plus classiques. C’est d’ailleurs un […]
L’acceptation de nouvelles matières premières dans notre alimentation fait appel à un grand nombre de déterminants. Manger n’est pas un acte banal puisqu’il s’agit bien […]
En France, la consommation de spiruline est en plein essor et bénéficie d’un accueil favorable du produit par le consommateur en raison de ses qualités […]
Les acides gras oméga-3 constituent une famille dont le premier élément est l’acide alpha-linolénique (ALA, 18/3(n-3)), acide gras indispensable au bon fonctionnement de l’organisme. Les […]
La demande des consommateurs occidentaux pour des aliments sains et goûteux via des systèmes de productions durables d’aliments, notamment en forte croissance pour les produits […]
L’impression 3D alimentaire est une nouvelle technologie en pleine croissance, qui permet de créer et d’imaginer des aliments personnalisés, personnalisables aux formes et textures complexes. […]
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