Sensalg’ au Cfia

Retrouvez l’équipe du projet Sensalg’ au complet pour une présentation du site lors du Cfia 2021. Et merci à Stéphane Mahé, pour son intervention improvisée à la fin. Pour rappel, cet adhérent Sensalg’ est le fondateur d’Algroupe, jeune start-up briochine spécialisée dans la transformation d’algues marines, qui a mis au point un procédé pour rendre […] […]

Mesurer la fraîcheur et la durée de vie de la laitue de mer

Une équipe espagnole a étudié la durée de vie d’Ulva rigida stockée à 4 et 16°C pendant 12 jours. Plusieurs méthodes ont été utilisées pour évaluer la fraîcheur de l’algue : des méthodes physiques (aw, pH, couleur et texture), chimiques (composés volatils azoté totaux, triméthylamine) microbiologiq… Cet article est FREEMIUM et nécessite une connexion pour lire […] […]