Le prochain webinaire Sensalg’ sera présenté par Véronique Bonnier, chargée de projet Biotech à IDMer. Elle y traitera des procédés de stabilisation des algues par la surgélation et évoquera également d’autres solutions.
Ouvert à tous !
La formation a commencé : devenez PREMIUM pour la rejoindre !
La formation en ligne est ouverte depuis le 02 novembre et jusqu’au 04 décembre. Vous pouvez la rejoindre à tout moment pendant les 5 semaines qu’elle durera.
Au menu : vidéos d’experts, ressources extraites de recherche, forum participatif, exercices collaboratifs, échanges avec les experts, évaluations…
Réservée aux adhérents PREMIUM
Une étude a évalué l’impact de 4 farines d’algues sur les propriétés physico-chimiques et organoleptiques de cookies. La formulation de cookies contenant 5% d’algue brune (Hizikia fusiforme) est la plus appréciée. […]
Utilisé comme ingrédient de base dans la fabrication de nombreux aliments de la cuisine japonaise, le koji est bien connu des industriels agroalimentaire. Une étude récente à permis de développer un koji d’algues nori. […]
Une étude a évalué l’impact de 4 farines d’algues, principalement récoltées en Corée sur les propriétés physico-chimiques et organoleptiques de cookies. La formulation de cookies contenant 5% d’algue brune (Hizikia fusiforme) est la plus appréciée. […]
Dans une étude récente sur le comportement des consommateurs français (Baromètre Protéines France – GEPV de septembre 2020), 30% des répondants se sont dit « très » ou « assez intéressés » par les nouvelles protéines comme les insectes ou les microalgues.
Centre d’étude et de Valorisation des Algues : recherche et transfert de technologie dans le domaine de l’étude, de la production et de la valorisation des végétaux marins.
Recherche, développement et veille pour les obtenteurs, les semenciers, les agrochimistes, les producteurs et les distributeurs : appui à la création variétale, protection et fertilisation des plantes, traçabilité et qualité sensorielle…
Prestations en recherche, innovation, formation, conseil et audits dans les domaines de la qualité des aliments.
Accompagnement des industriels ou porteurs de projet, de la conception de nouveaux produits (valorisation des co-produits, élaboration de recettes) à la pré-série et à l’étude de faisabilité de mise sur le marché.
Accompagnement des entreprises et formation dans le domaine agroalimentaire (pôle Expertise CTPA, pôle Formation ISPAIA).
Analyse les pratiques et besoins des utilisateurs, génération de concepts, prototypage, tests en cuisine et en restaurant et communication culinaire autour de l’innovation.
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