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Les algues... ailleurs sur la toile.

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Les algues, des ingrédients super-protéinés aux mille vertus

Dans une étude récente sur le comportement des consommateurs français (Baromètre Protéines France – GEPV de septembre 2020), 30% des répondants se sont dit « très » ou « assez intéressés » par les nouvelles protéines comme les insectes ou les microalgues.

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La ruée vers l’algue

L’intérêt des industries agroalimentaires pour les algues est croissant. Cependant de nombreuses interrogations subsistent concernant leurs utilisations, leurs qualités organoleptiques et nutritionnelles, le positionnement marketing.

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