Les algues se dévoilent
Webinaire gratuit
Sensalg’ vous propose de voir ou revoir le premier webinaire présenté par Hélène Marfaing, cheffe de projet alimentaire et nutrition au CEVA.
Elle y présente les algues et les plantes marines susceptibles d’offrir des possibilités d’innovation au secteur agroalimentaire, en détaillant leurs aspects culinaires, sensoriels et nutritionnels.
Habituellement réservé aux abonnés Premium, ce webinaire est accessible à tous pendant quelques semaines seulement.
Bon visionnage !
Actualités
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Les algues... ailleurs sur la toile.
En bref… trois actus autour des produits aux algues
La société finistérienne GUTU lance une gamme de chips soufflées aux algues kombu, combinées à d’autres ingrédients et saveurs comme la betterave, la tomate ou les herbes de provence – Lire l’article
Neptune Elements, la marque récemment lancée d’algues à cuisiner, décide de surprendre avec sa toute dernière création : une tablette de chocolat aux algues baptisée La Mer – Lire l’article
L’entreprise américaine Umaro Foods lance son bacon d’algues végétarien dans une sélection de restaurants à San Francisco, Nashville et New York – Lire l’article
10 faits étonnants que vous ignorez sans doute sur les algues
On en trouve dans le dentifrice, la bière ou les pâtisseries. Elles sont les premiers végétaux à être apparus sur Terre.
Ouest France recense dans un article dix faits étonnants que la plupart des personnes ignorent sur les algues et leurs super-pouvoirs.
L’essor de la filière algue en Finistère
L’algue est prolifique en Finistère : environ 70 % de la récolte d’algues française provient de l’archipel de Molène. Rien que dans le pays de Brest, où la filière est particulièrement développée, on recense 880 emplois, soit une augmentation de 60 % entre 2016 et 2019. On y estime que le chiffre d’affaires généré est de 125 millions d’euros.
Nos adhérents innovent !
Carrément algue !
La société Mâche & Co, basée à Vannes (Morbihan), a imaginé Io’Dé, un cube à base d’algues à faire cuire dans une poêle.
A l’aspect nutritionnel, goûtu et innovant, s’ajoute un côté pratique qui répond aux contraintes du quotidien des consommateurs. L’objectif est d’intégrer l’algue comme aliment principal du repas.
Dernier point positif, l’aspect local du produit qui est fabriqué en Bretagne avec des matières premières provenant de France.
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