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Pourquoi utiliser des algues en nutrition animale ?
- 18 novembre 2021
- à partir de 11h00
Le prochain webinaire Sensalg’ sera présenté par Hervé Jaunet, directeur de ZOOPOLE développement. Il y traitera de l’intérêt des algues, non seulement comme matière première pour la formulation d’aliments, mais aussi pour son potentiel d’apport de molécules actives ayant des effets bénéfiques sur la santé.
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Le wakamé a tant à offrir
Undaria pinnatifida est une algue brune Laminariales, appartenant à la famille des Alariacées. En raison de son utilisation alimentaire ancestrale […]
Des macro-algues comme alternative aux plastiques dans les emballages
Face aux problèmes environnementaux liés à l’abondance du plastique dans notre quotidien, des mesures sont prises par les gouvernements pour […]
Undaria pinnatifida ou wakame : connaître ses aptitudes culinaires pour mieux innover
Undaria pinnatifida est une algue brune Laminariales, appartenant à la famille des Alariacées. En raison de son utilisation alimentaire ancestrale au Japon sous le nom […]
Les algues... ailleurs sur la toile.
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- Algama : des algues pour remplacer les protéines animales à moindre impact pour la planèteInnovation alimentaire. L'idée d'Algama depuis sa création en 2013 réside dans l'utilisation fonctionnelle des algues dans l'alimentation. L'algue n ...
Aux Orcades, le régime aux algues des moutons fait saliver les climatologues
A North Ronaldsay, dans l’archipel des Orcades, il y a 60 humains, et des milliers de moutons. Coincés au bord des plages, les moutons à l’épaisse toison brune, beige ou noire ont appris à brouter… des algues. Un menu qui atténue drastiquement leurs émissions de méthane selon des climatologues, qui y voient un espoir pour réduire la pollution de l’élevage.
Deux millions d’euros pour Algama Foods
Algama Foods reçoit de la Commission européenne une subvention de deux millions d’euros pour développer ses substituts végétaux au poisson. Lauréate de l’appel à projets du FEAMP (Fonds européen pour les affaires maritimes et la pêche) Blue Economy Window 2020, elle pourra ainsi finaliser son innovation « Seafood Alternative », une gamme végane imitant des tranches de saumon fumé et un émietté de thon, texturée grâce aux algues et aux microalgues.
En bref… trois actus autour des snacks aux algues
Une collation aux algues provenant de Caithness devrait apparaître dans les rayons des supermarchés belges après que Shore a conclu un accord avec la chaîne Delhaize – Lire l’article
Des chips de varech soufflées avec un soupçon d’umami sont désormais vendus par la société américaine 12 Tides dont le discours marketing combine le respect des océans et un produit sain – Vers le site Internet
NordicOcean Fruit, société allemande, propose des salades de mer qui combine des algues européenne avec la certification agriculture biologique et des légumes cultivés localement – Vers le site Internet
Nos adhérents innovent !
Bière aux algues, l’innovation sans modération
Récoltant affineur d’algues marines alimentaires, Ti Bezhin, l’Atelier de l’algue, récolte et prépare des algues du littoral morbihannais.
Cette société s’est associée à Anne-Sophie de Craene, brasseuse, pour élaborer en édition limitée, une bière aux algues du golfe du Morbihan : l’Awen Brew Pub.
C’est l’algue Kombu qui a été retenue comme ingrédient principal de la recette.
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