Les algues se dévoilent
Webinaire gratuit
Sensalg’ vous propose de voir ou revoir le premier webinaire présenté par Hélène Marfaing, cheffe de projet alimentaire et nutrition au CEVA.
Elle y présente les algues et les plantes marines susceptibles d’offrir des possibilités d’innovation au secteur agroalimentaire, en détaillant leurs aspects culinaires, sensoriels et nutritionnels.
Habituellement réservé aux abonnés Premium, ce webinaire est accessible à tous pendant quelques semaines seulement.
Bon visionnage !
Actualités
A la une
Qualité du kombu royal qu’on bout, congèle et fermente
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Impact du blanchiment, de la congélation et de la fermentation sur la qualité du kombu royal
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Les algues... ailleurs sur la toile.
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- Le wakame, un produit, deux possibilités - Le MondeCette algue japonaise, également surnommée « fougère des mers », peut se consommer cru, souvent en salade, ou séchée.
10 faits étonnants que vous ignorez sans doute sur les algues
On en trouve dans le dentifrice, la bière ou les pâtisseries. Elles sont les premiers végétaux à être apparus sur Terre.
Ouest France recense dans un article dix faits étonnants que la plupart des personnes ignorent sur les algues et leurs super-pouvoirs.
L’essor de la filière algue en Finistère
L’algue est prolifique en Finistère : environ 70 % de la récolte d’algues française provient de l’archipel de Molène. Rien que dans le pays de Brest, où la filière est particulièrement développée, on recense 880 emplois, soit une augmentation de 60 % entre 2016 et 2019. On y estime que le chiffre d’affaires généré est de 125 millions d’euros.
En bref… trois actus autour des snacks aux algues
Une collation aux algues provenant de Caithness devrait apparaître dans les rayons des supermarchés belges après que Shore a conclu un accord avec la chaîne Delhaize – Lire l’article
Des chips de varech soufflées avec un soupçon d’umami sont désormais vendus par la société américaine 12 Tides dont le discours marketing combine le respect des océans et un produit sain – Vers le site Internet
NordicOcean Fruit, société allemande, propose des salades de mer qui combine des algues européenne avec la certification agriculture biologique et des légumes cultivés localement – Vers le site Internet
Nos adhérents innovent !
Carrément algue !
La société Mâche & Co, basée à Vannes (Morbihan), a imaginé Io’Dé, un cube à base d’algues à faire cuire dans une poêle.
A l’aspect nutritionnel, goûtu et innovant, s’ajoute un côté pratique qui répond aux contraintes du quotidien des consommateurs. L’objectif est d’intégrer l’algue comme aliment principal du repas.
Dernier point positif, l’aspect local du produit qui est fabriqué en Bretagne avec des matières premières provenant de France.
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